欧洲酿造红酒的方法
1. 手工采摘葡萄
欧洲的优质红酒制作过程始于采摘成熟葡萄。手工采摘可以确保只采摘到成熟度最佳的葡萄，避免采到不成熟或过熟的果实。通常在葡萄成熟度达到20-24度时进行采摘。
2. 压榨葡萄
采摘下的葡萄首先要进行压榨。传统上，将葡萄捣碎，压缩成浆状物后再进行过滤。现在，许多酒庄使用机器来完成这个过程。在这个过程中，一些预先筛选出来的葡萄棒被放在葡萄浆中用于增加香气和口感。
3. 发酵
压榨后，葡萄汁被放入发酵桶中。在此过程中，酵母与葡萄汁中的糖分反应，将糖转化为酒精，并释放二氧化碳。
4. 存储和陈放
经过了几个月的发酵和储存后，酿酒师会尝试酒液，并决定何时将它们装瓶。但是，有些优质红酒需要陈放数年，以使它们的味道变得更加复杂。
总而言之，欧洲红酒的制作过程需要耐心和技巧。每个酒庄都有自己独特的配方和技术，以确保其获得具有纯正而浓郁的风味、香气和颜色的优质红酒。
